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水果保鮮冷庫一般的溫度就是控制在2-8℃左右的， 只有芒果等一些熱帶食物儲存的溫度是高溫的，屬于高溫保鮮冷庫，
水果保鮮冷庫中每種水果的儲存溫度和周期也不一樣，相對應(yīng)他們儲存的濕度也不相同，（如蘋果的儲存溫度一般是在-1到2度左右，相對的濕度是85%-90%，儲存的時間為7—12個月左右，香蕉的儲存溫度一般是在11度左右，相對的濕度是85%，儲存的時間為14個月左右）水果也不能長時間的在冷庫中放著，這樣的話水果中的水分就會被風干，這樣的話就降低了水果的銷售量，水果保鮮冷庫的庫板一般是使用10公分厚的。
