微波膨化機是利用微波能快速加熱，使物料中的水分快速吸收微波后短時間汽化，從而帶動食品物料組織膨化的一種新的常壓膨化技術。微波膨化由于加熱速度快，食品受熱時間短，相對于擠壓膨化、油炸膨化而言，不易造成食品某些不必要的化學反應，且不增加食品的油脂，較好地保留了制品原有的風味。因此，微波膨化廣泛應用于豆腐皮、豆腐片、煙草、面粉、淀粉類食品（如玉米、大米、小米）、蛋白類食品（如大豆等）、兩者混合的食品（如蝦片等）。
