設定滾揉總時間設定間歇時間滾揉同時真空反轉滾揉；正轉出料連續(xù)滾揉間歇滾揉增強肉的結著力、繒強產(chǎn)品彈性改善制品的切片性，防止切片時產(chǎn)生破碎滾揉機性能簡介： 該機采用圓筒內導板自擠壓原理進行滾揉，當筒體轉動時肉塊導板向往里擠壓，肉塊經(jīng)自我摔打，相互擠壓，使肉體蛋白質分解成水溶性蛋白，易被人體吸收，同時能使添加料（淀粉等）與肉體蛋白質互為溶合，以達到肉質變嫩、口感好，成品出率高的目的。
