冷打漿設備原理水果或蔬菜被送入料斗中通過料斗內的螺旋輸送器在電機驅動下將原料輸送至與其相連的定子，此定子可以將產品均勻地輸送至后續(xù)的帶葉片的打漿轉子，此打漿轉子在錐狀不銹鋼篩網內轉動可以完成果汁果肉的提取，從而得到將果皮梗和果籽有效分離的果肉(稱冷提取)，此過程中不需要經過破碎機；得到的果漿可送到高效的果漿熱交換器通過熱處理對果漿進行滅酶工作；滅酶后的果漿隨即通過螺桿泵送入后續(xù)的熱打漿精制機且在酶鈍化溫度下進行精制(稱熱提取)；產品然后進入濃縮、灌裝工段。
冷打漿機優(yōu)點與傳統(tǒng)加工系統(tǒng)相比，廢料明顯減少。增強鮮亮度和黃色調降低紅色調，使得紅果皮的水果制漿的質量更佳。將氧化酶的活性大大降低因此可以保持水果的自然顏色。與熱提取相比，酶鈍化所需溫度低。完全去除黑斑和有效地減少天然褐斑。有效地減少農藥殘留。減少了后續(xù)工藝中的加工量，從而減少產品在設備內部的停留時間。所有機器裝配在同一機架上結構緊湊.節(jié)省空間。所有操作參數(shù)都可以通過PLC和操作員界面自動控制。
