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機(jī)器人削面機(jī)就是代替人工技師削面的一種機(jī)器數(shù)控裝置，可以直接聽從人的命令進(jìn)行削面，是人工智能技術(shù)應(yīng)用于餐飲領(lǐng)域的重大突破。
一,用機(jī)械模擬人工削面過程。根據(jù)汽車雨刷器原理，這個(gè)機(jī)器人的右臂（削面手）由電機(jī)帶動，通過曲軸連桿實(shí)現(xiàn)不斷往復(fù)的削面動作；左臂（面板）則負(fù)責(zé)托住面團(tuán)，隨著右臂的削面動作不斷左右擺動，以便使整個(gè)面團(tuán)能夠被均勻地削下。
二,刀削面機(jī)可以裝兩個(gè)刀片。人工削面的刀片只能拿一個(gè)，所以一次只能削出一根面條，而刀削面機(jī)可以一次削出兩根，相當(dāng)于兩個(gè)師傅在同時(shí)削面。效率大大提高了！
三，外體大部分用不銹鋼材料依照人體外形壓制而成，內(nèi)設(shè)動力裝置（調(diào)速電機(jī)）和傳動裝置（高精度齒輪），外設(shè)（數(shù)顯 觸摸 遙控）數(shù)控箱裝置。體積縮小；結(jié)構(gòu)緊湊；外觀漂亮；刀削面機(jī)運(yùn)行無噪音！
四，工作效率高，相對于人工師傅熱而言不存在疲勞和情緒波動而影響工作效率的情況，無需支付工資，吃住及福利一切用工開支，真可謂一次投入長久受益的理想選擇。
五，削出的面狀如柳葉，長短寬窄薄厚均勻，口感勁道這幾點(diǎn)是人工技師難以實(shí)現(xiàn)的，故障率極低
