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 熟食品殺菌用食品臥式殺菌鍋是王道 熟食品細菌超標(biāo)，食品*則表示，真空包裝只是將包裝中的空氣抽盡，并不意味著真空包裝的產(chǎn)品就是無菌產(chǎn)品，只有后續(xù)殺菌滅菌流程齊全才能真正保證食品安全質(zhì)量。散裝食物不衛(wèi)生，預(yù)包裝也出現(xiàn)問題 ，*表示，市場上的真空包裝、盒裝、鋁箔包裝等都屬于預(yù)包裝，事實上，市場上的食品包裝種類主要取決于產(chǎn)品本身及顧客需求等，可能會因為包裝材質(zhì)的好壞，比如透光度、透氣性等差異略有好壞，但食品包裝安全問題*主要取決于是否進行殺菌、滅菌的步驟。相比較而言，無菌包裝或消毒滅菌包裝等食品更安全，細菌含量更少。所謂真空包裝、充氮氣包裝等包裝方式本身并不能起到殺菌作 用，如果沒有殺菌、滅菌這一步，而只是將包裝中的空氣抽盡，那真空包裝的食物保質(zhì)期其實也只有幾天。雖然對于普通消費者而言，并不能直觀辨別出熟食品是否經(jīng)過殺菌、滅菌這一步，但市面上有些食品會在包裝上標(biāo)注產(chǎn)品已經(jīng)過高溫殺毒或巴氏殺菌等，消費者可以關(guān)注包裝上的相關(guān)標(biāo)示。