小型自制釀酒設備 *的酒文化博大精深，歷史源遠流長，在歷史的長河中，人們出于對酒飲品的喜愛，發(fā)明制作出了各種釀酒設備，例如蒸酒器、釀酒機等。
現(xiàn)代工廠使用的大型釀酒設備的原理是；將釀酒生料或者熟料與水混和后，利用酒精與水的沸點高低不同的物理特性，對釀酒原料進行蒸餾分離操作，通過溫度調(diào)節(jié)將酒精從水中蒸發(fā)冷凝出來，從而產(chǎn)出*基礎的“酒”。大型釀酒設備在這樣的操作原理基礎上進行設計，設備結(jié)構(gòu)主要由蒸鍋、可調(diào)鍋蓋、導氣管、和冷卻器組成，生產(chǎn)工序主要包括熱蒸、過濾、預冷、回流等。大型釀酒設備是通過對原料熱蒸溫度的調(diào)節(jié)來控制生產(chǎn)出的酒的酒精度數(shù)，并提高酒的品質(zhì)。
隨著技術的發(fā)展，大型釀酒設備的功能越來越完善，還出現(xiàn)了一些小型釀酒設備，在使用的過程中既可以對熟料進行釀造還可以對生料進行釀造，整個設備的諸多關鍵部件均使用優(yōu)質(zhì)加厚型不銹鋼鍛造，并有雙層鍋底，防糊鍋壁的設計。釀造過程中的加熱環(huán)節(jié)，既可以直接加熱，也可以選擇性電加熱，還可以蒸汽加熱（無需重復購買鍋爐），保證整個生產(chǎn)過程的環(huán)保節(jié)能，經(jīng)久耐用。該大型釀酒設備的產(chǎn)酒率高、產(chǎn)出酒質(zhì)高，例如每百公斤大米可產(chǎn)50度白酒90公斤左右，并克服了傳統(tǒng)設備產(chǎn)出酒質(zhì)渾濁、邪雜味高、容易上頭等缺點。整個設備的釀酒工序和操作簡單，一人即可整個釀酒工序的完成，為生產(chǎn)者節(jié)約成本。
