葡萄酒發(fā)酵罐一般都是在橡木桶中發(fā)酵的,在發(fā)酵過程中,酒液還會(huì)從橡木中汲取一定的單寧物質(zhì).在化學(xué)結(jié)構(gòu)上,由葡萄皮浸入的單寧為“縮合單寧”,從橡木桶汲取的單寧為“水解單寧”單寧是紅葡萄酒的靈魂,它的主要作用有：為葡萄酒建立“骨架”,使酒體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定、堅(jiān)實(shí)豐滿；有效地聚合穩(wěn)定色素物質(zhì),為葡萄酒賦予*和富有活力的顏色.葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐葡萄酒發(fā)酵罐
