辣椒切絲機按切絲刀時一定要刀刃向上，刀具有切片刀 切絲刀具和切塊刀組組成。切片刀單獨工作時，可切成片。切實加工時，裝上切絲刀組，可加工成絲，將所切成的絲，再次投入加工，即可得到小丁即餡。切塊加工時，裝上切塊刀組，一次加工成方條，將方條再次投入加工，即可得到方塊。刀具更換調(diào)整。切片加工時，將偏心操作柄側(cè)面的蝶形螺母松開，向里扳動操作柄，所切片變薄，反之則變厚。更換刀組前將蝶形螺母松開，扳動操作柄至*里，將要更換的刀組推至到位后，擰緊上方旋轉(zhuǎn)，再將操作柄向外扳動，直到活動板下端緊貼刀組為止，再旋緊碟形螺母即可。
