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真空冷卻方法特點
真空冷卻方法與其它冷卻方法相比較，具有如下特點：
1. 保鮮時間長，無須進冷庫就可以直接運輸，而且中短途運輸可以不用保溫車；
2. 冷卻時間極快，一般只需二十幾分鐘，而且凡有出氣孔的包裝均可；
3. 對食用菌原有的感官和品質(zhì)（色、香、味和營養(yǎng)成分）保持得*好；
4. 能抑制或殺滅細菌及微生物；
5. 具有“薄層干燥效應(yīng)”食脾菌表面的一些小損傷能得到“醫(yī)治”愈合或不會繼續(xù)擴大；
6. 對環(huán)境無任何污染；
7. 運行成本低；
8. 可以延長貨架期，經(jīng)真空預(yù)冷的葉菜，無須冷藏可以直接進高檔次的超市。
另可適用于預(yù)冷新鮮蔬菜、鮮切花，生鮮肉，米飯，草莓、楊梅、蒸制品、熟食品等。尤其適宜冷卻物品延長貨架期。
產(chǎn)品特點
1.冷卻速度快，一般只需20-30分鐘即可達到所需的冷藏低溫，而普通冷庫卻則需要10-12小時，甚至更長時間。因而能夠在采后*時間消除蔬菜、水果及鮮花的田間熱，這種熱對保鮮是致命的。
2.冷卻均勻，真空預(yù)冷可使被保鮮特外表和核迅速冷卻，從表到里幾乎同時達到所需低溫，避免了傳統(tǒng)冷藏過程中外冷內(nèi)熱，中心溫度難以快速下，導(dǎo)致園藝產(chǎn)品呼吸熱內(nèi)聚而鮮度下降等現(xiàn)象。
3.經(jīng)真空保鮮處理的果蔬表面青瀅，可有效地控制濕度，不會出現(xiàn)冷藏中的表面輕度失水現(xiàn)象，且有抑制開花、防止切口變黃、抑制菜體彎曲等獨特效果。
4.經(jīng)保鮮處理的果蔬鮮度、色度和味覺更好，且真空處理干凈、衛(wèi)生，保存時間長，市場銷售價格高。
5.雨天采收的果蔬或用水清洗過的果蔬同樣可以迅速處理，避免了果蔬內(nèi)熱現(xiàn)象，還可除去部分表面水分，有利保鮮。
6.可以配合氣調(diào)處理，實現(xiàn)高難度保鮮。
7.極其適用于保鮮葉菜類、高檔蔬菜、特菜、山野菜、食用菌類、高檔水果以及超市潔凈菜等新鮮果蔬的保鮮處理。
設(shè)備運行費用低，節(jié)省能源
以TY-100型真空冷卻機為例，機組功率為7.35W,選擇快速冷卻方式，每批冷卻裝置量為100KG,每小時至少冷卻600KG,僅用掉了7.5KW電費。
占地面積小，安全衛(wèi)生
