魚(yú)豆腐殺菌鍋 魔芋滅菌鍋我們的生活中很多產(chǎn)品都是經(jīng)過(guò)了高溫殺菌的，所以并不是看到一些真空包裝的食品保質(zhì)期長(zhǎng)就是說(shuō)明里面添加了防腐劑，實(shí)際上，一些食品經(jīng)過(guò)真空包裝袋包裝之后隔絕了外界的空氣和細(xì)菌，也就是抑制了細(xì)菌的生長(zhǎng)，再經(jīng)過(guò)高溫殺菌之后，所以產(chǎn)品的保質(zhì)期能夠大大延長(zhǎng)。魚(yú)豆腐殺菌鍋所以這樣的食物并沒(méi)有什么防腐劑，反而還因?yàn)楸４鏁r(shí)間長(zhǎng)更加便利了我們的生活。
魚(yú)豆腐殺菌鍋 魔芋滅菌鍋從鍋體材質(zhì)上分有三種：
1、全不銹鋼
2、半鋼
3、碳鋼
一般罐頭食品廠對(duì)罐頭作常壓水煮加熱殺菌處理時(shí)都采用本形式的臥式殺菌鍋，本設(shè)備通過(guò)引入壓縮空氣可實(shí)現(xiàn)反壓殺菌。如冷卻需在鍋內(nèi)進(jìn)行，須用水泵打入鍋?lái)敳康膰娝埽ɑ虿捎盟h(huán)系統(tǒng)）。
在殺菌時(shí)，由于加熱使罐頭溫度升高，罐頭內(nèi)壓力會(huì)超過(guò)罐外（在鍋內(nèi)）的壓力。因此，為了避免殺菌時(shí)玻璃瓶罐內(nèi)增壓而跳蓋，對(duì)馬口鐵罐兩端面凸出，必須施加反壓力，魚(yú)豆腐殺菌鍋特別是對(duì)需要較高殺菌溫度的肉類(lèi)罐頭更就如此。
使用反壓力殺菌，即是用壓縮空氣通入鍋內(nèi)增加壓力，防止罐頭凸罐和跳蓋，其操作情況分述如下：由于壓縮空氣是不良導(dǎo)熱體，況蒸汽本身又具有一定的壓力。因此，在殺菌時(shí)升溫過(guò)程中，不放進(jìn)壓縮空氣，而只在達(dá)到殺菌溫度后處于保溫時(shí)，魚(yú)豆腐殺菌鍋才開(kāi)放壓縮空氣入鍋內(nèi)，使鍋內(nèi)增加 0.5 ～ 0.8 個(gè)大氣壓。特經(jīng)過(guò)殺菌后，降溫冷卻時(shí)，停止供應(yīng)蒸汽，將冷卻水壓入噴水管。由于鍋內(nèi)溫度下降，蒸汽冷凝，而使鍋內(nèi)力降低采用壓縮空氣的壓力來(lái)補(bǔ)償。
在殺菌過(guò)程中，應(yīng)注意*初排氣，進(jìn)而泄汽，使蒸汽流通。亦可每隔15－20分鐘放氣一次，促進(jìn)熱交換魚(yú)豆腐殺菌鍋�？傊仨殱M足殺菌條件的規(guī)定，按一定程序進(jìn)行，殺菌溫度的高低，殺菌壓力的大小，殺菌時(shí)間的長(zhǎng)短和操作方法等均由罐頭產(chǎn)品殺菌工藝作出具體規(guī)定。
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