食品冷庫(kù)安裝原理及食品的儲(chǔ)存知識(shí)
食品冷庫(kù)安裝設(shè)計(jì)中冷量經(jīng)驗(yàn)估算的參考數(shù)據(jù)：食品冷庫(kù)單位容積熱量分配參照表（單位：W/m3）庫(kù)容庫(kù)別高溫庫(kù)（0℃左右）中溫庫(kù)（-18℃左右）低溫庫(kù)（-25℃）小庫(kù)（0～10t）中小庫(kù)（90～800t）。
食品整進(jìn)整出，食品在庫(kù)房中置于貨架上，保持靜止不動(dòng)，整個(gè)庫(kù)房進(jìn)滿貨物后，關(guān)閉庫(kù)門(mén)，進(jìn)行凍結(jié)。在整個(gè)凍結(jié)過(guò)程中，食品降溫，食品的負(fù)荷液從大到小，而制冷系統(tǒng)無(wú)法根據(jù)負(fù)荷進(jìn)行調(diào)節(jié)，勢(shì)必導(dǎo)致冷庫(kù)庫(kù)溫波動(dòng)。食品放在冷庫(kù)安裝的庫(kù)房中可以保持一段時(shí)間不會(huì)發(fā)生物理變化，也能很好的保持它原有的本質(zhì)，水分是一切新鮮食品的主要成分之一。食品中水的存在形式有自由水和結(jié)合水兩種，前者存在于食品的汁液和細(xì)胞液中，凍結(jié)食品解凍后它能重新被食品組織吸收，例如，蔬菜和水果如果放在箱子中然后放在貨架上儲(chǔ)存的話就能在冷庫(kù)中儲(chǔ)存一段時(shí)間，可以在反季節(jié)拿出來(lái)賣，就能贏取一定的利益。
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